火鍋蘸料按照狀態(tài)可分為四種：水性蘸料、油性蘸料、半固態(tài)蘸料、固態(tài)干料
1:肉類and菌菇食物，味道濃重有血沫，一般配稍重口味的醬料：
比如：麻醬半固態(tài)蘸料（羊肉、牛肉）、沙茶菌菇等半固態(tài)蘸料（牛肉、肉丸）、辣椒干料（麻辣鍋）?？谖遁p的椰子雞一般配水性（醬油+金桔+沙姜+辣椒圈）
圖源：網(wǎng)絡(luò)
2:蔬菜類，口感清爽無味道，少許甜度。一般配水性蘸料，避免油性蘸料，會附著在蔬菜表面影響口感。而重口的麻醬/牛肉醬等半固態(tài)蘸料，按個(gè)人喜好即可，喜歡蔬菜本身清香的建議不加。
3:海鮮類，本身鮮甜富有汁液，少許腥味。一般建議輕口味的水性蘸料。配芥末、壽司醬油、海鮮醬油和辣椒圈，調(diào)味的同時(shí)能突出本身的鮮味
4:萬能蘸料
水性：醬油+蒜末+蔥花+沙茶/菌菇/牛肉醬+辣椒圈
半固態(tài)：麻醬+腐乳+韭菜花+麻油+香菜+蔥花
5:減肥蘸料--火鍋都吃了，你還扣扣搜搜算計(jì)蘸料的熱量？？？
其實(shí)火鍋里蒸騰的氤氳，是人間煙火氣最美的注腳，不用爭什么才叫正宗的火鍋。
風(fēng)雅江浙的菊花暖鍋無海鮮，不打邊爐。因置爐于人的旁邊，將食物邊涮邊吃，成為打邊爐。
所以中國哪里的火鍋?zhàn)詈贸裕?/p>
鄙視鏈頂端的名字就是“我家的火鍋”