清湯底重蘸料的北派更多追求食材在鍋里的原汁原味。涮菜大致順序?yàn)椋阂讳倘?，二涮毛肚鴨腸，三涮菜，四煮面。
清水配簡約的蔥姜片，涮出肉本身的原汁鮮味。肉汁的鮮入湯底后，下毛肚鴨腸，筷子不松默念七上八下，撈起脆爽鮮嫩。再涮土豆蘑菇、青菜等刮油解膩，最后粘稠濃郁的湯底下一盤面，完美結(jié)束。